Bumbu pecel atau sambal pecel menjadi salah satu bahan makanan yang sering dipakai untuk berbagai masakan khas Indonesia. Ada beberapa makanan tradisional yang menggunakan sambal pecel seperti karedok, lotek, gado-gado, dan lain sebagainya.
Jika anda ingin membuat sambal pecel, berikut 4 resep sambal pecel lezat yang bisa anda coba:
Bahan – bahan:
- 250 gram kacang tanah
- 2 siung bawang putih
- 1 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 5 buah cabai keriting
- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 1 ruas jari kencur
- 75 gram gula merah sisir
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan air asam jawa
Cara membuat:
- Goreng kacang tanah sampai matang. Kacang tanah akan berubah warna menjadi lebih kecokelatan saat digorang sampai matang.
- Lalu goreng bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan cabai keriting hingga layu serta matang.
- Tumbuk kacang tanah dan bumbu yang digoreng.
- Kemudian tambahkan kencur, daun jeruk, garam, gula merah dan asam jawa. Tumbuk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
- Untuk penyajian: jika bumbu pecel terlalu kering, anda dapat menambahkan air hangat agar bumbu pecel lebih encer atau sesuai dengan yang diinginkan.
- Anda dapat menyajikan bumbu pecel dan menambahnya dengan air sesuai yang diinginkan atau kebutuhan. Simpan sisa pecel bumbu pecel yang belum diberi air agar tahan lebih lama dan tetap enak.
- Sambal Pecel Blender
Bahan – bahan:
- 250 gram kacang tanah
- 10 cabai merah/keriting
- 25 cabai rawit ( sesuai selera)
- 10 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 5 ruas jari kencur
Bumbu pelengkap:
- 100 gram gula merah
- 6 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan garam
- 1 bungkus penyedap rasa ayam (sesuai selera)
- 1 sendok makan gula putih
Cara membuat:
- Campurkan semua bumbu dalam blender.
- Haluskan semua bahan dan tambahkan air matang sampai konsistensi sesuai dengan selera anda.
- Sambal pecel siap disajikan.
- Sambal Pecel Praktis
Bahan – bahan:
- 500 gram kacang tanah
- 100 gram cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 50 gram bawang putih
- 50 gram kencur
- 250 gram gula merah, iris-iris
- 50 gram asam jawa, beri 4 sendok makan air hangat lalu saring
- 15 lembar daun jeruk, buang tulangnya
- 2 sendok teh garam
Cara membuat:
- Langkah yang pertama goreng kacang tanah sampai matang, setelah dingin, blender sampai halus.
- Cabai, bawang putih, dan kencur digoreng hingga layu, tiriskan.
- Lalu blender cabai, bawang, kencur, daun jeruk, garam, dan air asam jawa sampai halus. Lalu masukkan gula merah, blender lagi sampai semua rata.
- Langkah yang terakhir, tuang bumbu tadi ke dalam kacang tanah yang sudah dihalus, aduk rata sampai bumbu menggumpal.
- Sambal Pecel Khas Medan
Bahan – bahan:
- 500 gram kacang tanah, goreng
- 100 gram cabai merah
- 10 buah cabai rawit merah
- 50 gram kencur
- 50 gram bawang putih
- 15 lembar daun jeruk, buang tulang daun
- 5 sendok makan pasta asam
- 250 gram gula merah aren
- 2 sendok teh munjung garam
Cara membuat:
- Blender kasar kacang tanah lalu sisihkan.
- Goreng cabai merah, cabai rawit, kencur dan bawang putih sampai layu. Angkat lalu blender bersama daun jeruk, pasta asam, gula merah, dan garam.
- Kemudian campur rata dengan kacang pada baskom.
- Sajikan dengan sayuran rebus seperti tauge, kacang panjang, labu siam, kangkung, dan kembang turi.